Про грудку. Кипятите воду, а еще лучше - варите овощной бульон из чего-то легкого, мой примерный набор: стручковая фасоль, морковка, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, лук порей (только не репчатый!!!), кукуруза, болгарский перец и обязательно несколько (2-3 шт) стеблей сельдерея. Я такой бульон варю максимум 5 минут после закипания, а овощи все закидываю одновременно. Куриная грудка должна быть в виде филе, то есть все косточки и хрящики удаляем, если находим и обязательно комнатной температуры.
Если при варке бульона вы уменьшали температуру кипения, то перед тем, как закладывать грудку снова ставим температуру на максимум, дожидаемся самого интенсивного кипения, и кладем грудку в кипящий бульон. Кипятим ровно 1 минуту, после чего выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем грудку на 40 минут доходить в кипятке. Вообще-то она совершенно готова уже через 30 минут, но у меня с годами сложилось четкое ощущение, что за 40-60 минут она становится еще нежнее, так как остыв естественным образом напитывается бульоном) Короче, я обычно жду час)) А потом ее можно порционно резать в этот суп и подавать; такой суп мы едим со сметаной или добавляем в него сливочный плавленый сыр, вкусно очень с гренками)) А для бутербродов просто вытаскиваете грудку и режете ее на пластинки) А дальше - дело фантазии и вкуса)