1. ё
2. проживу без, но в неочевидных случаях типа "всё/все" жизнь упрощает, да и в целом во время чтения "ё" помогает правильнее, четче, что ли, ощущать текст и то, что хотел вложить автор, ведь любое, даже самое "незаметное" ощущениям читателя сочетание букв создает определенный микрооттенок атмосферности, и если этот оттенок утерян, если его приходится додумывать, довоображать или мысленно проговаривать с правильной буквой, атмосфера получается нарушенной