Сроки годности встречаются (иногда) даже на не-йодированной поваренной соли нулевого помола, хотя казалось бы...
Водка при не самой удачной укупорке действительно может выдыхаться со временем - но это очень медленно в обычных условиях, и настолько паршиво даже фальсификат уже лет 15 как не разливают.
А вот шампуни... Тут всё значительно неприятнее. Но дальше зуда дело обычно при использовании настоящего (а не из хозяйственного мыла с красителем и отдушкой), но сильно просроченного шампуня не заходит. Ну и мыть может хуже.