СЕО для одностраничника - практически в 98% случаев бесполезная вещь. Сработает, только если у вас очень, очень узкий неконкурентный ключ ("дрессированные медведи для вашей свадьбы в Туле", например). Во всех остальных случаях вы не сможете конкурировать с полноценными сайтами, у которых много страниц и грамотно настроена их перелинковка. То есть, понятное дело, пропишите тайтл-дискрипшн-заголовки-альты, а дальше не парьтесь.

Насчет языков - можно сначала сделать один, потом добавить поддомены, а если не париться - просто создать еще пару страниц на языках отдельно и дать на них ссылки с основной.

Из конструкторов я обожаю wix, но это вкусовщина. Вордпресс глючит в плане СЕО и всяких специализированных фишек, но для одностраничника должен сгодиться. Юкоз, кажется, вообще остановился на допотопной верстке - если только там что-то не изменилось кардинально за пару последних лет, давно не юзала ввиду архаичности.