Вплоть до Русско-Японской войны небоевые потери в войнах превышали боевые. Проще говоря, у солдата на войне было больше шансов погибнуть от холеры, чем от пули или штыка.
Даже в очень короткую франко-прусскую войну небоевые потери были лишь чуть меньше боевых, а это, на секундочку, 1870 год, когда уже были какие-никакие понятия о санитарии. А уж в более затяжных войнах, да еще и в те времена, когда мытье рук перед едой заменяли молитвой, армии за несколько месяцев похода стачивались вообще без воздействия противника. Тупо от болезней, сопровождавших любое большое скопление людей.
С пятой попытки у меня всё-таки получился зефир нужной мне текстуры. Купила подходящие яблоки, на маминых весах для работы точно взвесила агар-агар, правильно сварила сироп и взбила хорошую зефирную массу. И самое главное — не трогала зефир больше суток, не мешая ему стабилизироваться. Этот этап, кстати, для меня самый бесячий во всех кондитерских делах. Активной работы полчаса-час, а потом ждать, пока тут остынет, там застынет, это схватится, то настоится. Бесит, лежит всё такое на вид вкусное, а съесть невозможно.
Но сейчас я сижу с чаем, ем зефир, а мир пусть подождёт. Есть только я и зефир. И чай.
рецепт отработан, осталось набить руку для отсаживания идеальных зефирок, и можно будет экспериментировать с пюре из других фруктов и ягод. На фото зефир сразу после отсадки, ещё не готовый