>Как вы думаете, являются ли проклятья подклассом чар?

Конечно.

>Другой вопрос - вписываются ли все заклинания в три категории: оперирование формой, оперирование функцией и оперирование сущностью?

Они даже в эти три не вписываются. Оперирование формой — это трансфигурация. Оперирование сущностью — маги вообще не факт, что такое умеют, хотя Фламель вот наловчился вроде, но это алхимия. Оперирование функцией — это то, что я предпочитаю формулировать, как оперирование свойством? Да, вот это чары.