Между прочим это проблема. И покупка на рынке у тех же корейцев - не панацея.
Решил ее для себя покупкой ручной мельницы и перца горошком (красный - растет в теплице на даче)
Небо и земля. Достаточно чуть-чуть крутануть, и уже остро и ароматно. А то бывает засыпешь все слоем, что аж черно - а никакой остроты.