У зельеварни в подвале есть минимум два плюса - отсутствие солнечного света и стабильная температура. А взрывами в зельеварне за весь канон баловался только Лонгботтом, да и то один раз, это как с лимонными дольками и "моим мальчиком".
Обоснуй для ритуального зала в подвале еще проще - поближе к земле и ровный каменный пол.