Круги на воде, а хрен его знает... В моем представлении не может быть пельменей склеенных по краю водой, это я точно скажу)) Я всегда "косичкой" защипываю. А тесто... ну почему бы не начать с 2,5 ст л на 1-1,5 ст муки? Автор в преуведомлении пишет что-то в духе мол мерки для теста нужно корректировать на глаз т.к. всякая мука имеет разную долю влаги, клейковины и проч.