это без особого мучения совы втискивается в рамки канона

известно что волшебники традиционалисты и вполне логично предполагать что экономика у них цеховая

это значит что есть некая неофицальная "Гильдия Зельеваров" - молчаливое соглашение небольшого числа зельеваров, аптекарей и знахарей о сохранении в тайне рецептов самых ценных зелий и в вообще препятствовании научно-аналитическому изучению зельеварения

чем меньше хороших зельеваров, тем меньше конкуренция, выше цены и богаче все участники олигополистического сговора

школьные учебники пишутся авторитетными зельеварами, т.е. участниками сговора - описанные там зелья вроде работают, но ненадёжно, с меньшей силой и сроком действия, увеличивается риск ошибок, увеличивается амортизация котлов и расход ингредиентов

Снейп часть этой системы, он понимает "правила игры" и намеренно плохо учит детей


стать новым членом Гильдии очень трудно - курс Хогвартса и обычные учебники тут практически бесполезны

нужно либо обладать реально крутым врождённым талантом чтобы самому допетрить многие тонкие нюансы - вспоминаем разрисованный учебник Снейпа

либо напроситься в ученики к действующему мастеру который научит настоящим рецептам и объяснит что к чему - Волдеморт был гением во многих сферах включая зельеварение

ну или можно вырвать секреты силой - паяльно-анальный криптоанализ вполне мог быть одним из актуальных видов деятельности Пожирателей