Это на словах красиво звучит "платит работодатель, а не вы". А на деле тебе говорят: "ты либо получаешь 20 (например), но в черную, либо 15, но по белому. Выбирай. Не нравится условия - следующий".

По крайней мере, так это практикуется в низкоквалифицированных работах.