В наших краях кабачковое варенье экзотика, у нас кабачки по старинке икру мечут) А вот первый раз о таком варенье я услышала от соседки, женщины широких взглядов на кулинарию. Вычитала она где-то рецепт, он ей приглянулся, и наварила она варенья. Много. Как позже выяснилось, все овощи, мечущие икру, для неё на одно лицо, поэтому варенье оказалось баклажановым)
Если что, не рекомендую, вкус специфический)