Увы, по столь интересному вопросу находятся в основном полухудожественные размышления (опубликованные, тем не менее, в РИНЦовских журналах), вот типа такого: https://elibrary.ru/item.asp?id=16568271 . Изложение небезынтересно, но автор скорее придаётся общим размышлениям, чем анализирует некие конкретные изменения. Следует учитывать также, что прямое сравнение особенностей (в том числе психологических) рукописной речи XVIII-XIX века и печатной – XXI некорректно ввиду огромного количества изменений, как в самой речи (у нас за это время даже орфография поменялась, что уж говорить о стилистике и наиболее распространённых письменных формах), так и в социальном плане. То есть логичнее сравнивать нынешние рукописные и печатные произведения. Однако непонятно, кто должен этим заниматься – филологи или психологи? По беглому взгляду, ни те, ни другие особым желанием не горят.