EnGhost
К меня икеевская точилка, то ли Актор, то ли ещё как. Точит очень хорошо с минимумом усилий. У них есть ещё с тремя роликами, не помню названия.

Острый нож - это божэственно. Понятно, что нужна техника использования, чтобы не резаться.