Если кому-то интересно. Эксперимент удался, окрошку из картошки, яиц, огурца, зелёного лука и отварного мяса умяли, заправила минералкой, лимонным соком и греческим йогуртом. Вкус близок к вкусу детства, просто не так сладко и у кваса все-таки этот специфичный хлебный привкус есть. Я уже хотела для сладкой ноты добавить каплю меда, но решила, что это уже извращение. В общем, получилось довольно вкусно, моя душенька довольна.
Всем спасибо за советы.