Читала, пуская слюни и ставя галочки по ходу. Все-таки ресторанная и вообще кулинарная культура в родном отечестве сделала сильнейший рывок!

С говядиной - одни сплошные галочки, труднее всего раздобыть бычьи хвосты и особенно - оссо буко (хотя лично я предпочитаю сальтимбоку, но тут, как известно, товарища нет). С бараниной - похуже, в смысле с ножками проблем нет, а вот отбивные и седло - реальная проблема. Корннишоны - да, в достаточно крупном и дорогом магазине (мой любимый вариант - с соусом чумичурри: петрушка, чеснок, орегано, уксус, масло, прочее вариативно), а вот куропатки - нет. Вместо них - перепелки, в большом количестве и разных вариантах (разводят на фермах).

И дичь! Venison отсутствует, зато северный олень - в изобилии и разных вариантах (колбаски, сушеное мясо, копченое мясо, просто тушенка и т.п.). А также медвежатина, зайчатина и лосятина - тоже в копченом виде и в виде тушенки и паштетов. Все, разумеется, в достаточно дорогих магазинах. В натуральном виде - в сезон в хороших ресторанах. В этом году осторожно попробовала паштет из бобра. Любопытно, но вроде аллигатора - like chicken.

С аллигатором и гамбо, понятно, полная безнадега. С гамбо проблема даже не в аллигаторе, а в отсутствии окры, а без нее - совсем не то.

И надо учитывать, что имперское наследие блокирует проникновение ряда кухонь. Свое есть! Поэтому вместо китайской забегаловки - забегаловка узбекская, а грузинская кухня по популярности стоит наравне с итальянской.

ЗЫ. Спохватилась, что надо добавить очевидное. Все это, разумеется, касается только Москвы и городов-милионников.