IMHO, о том, что хоркрукс - часть именно души, мы знаем только со слов Дамблдора и можем, с точки зрения его дамбигадства, рассматривать как намеренную дезинформацию. Слагхорн говорит лишь о "жутком и страшном колдунстве", но оно и понятно: все манипуляции с душой и смертью не могут быть чем-то кроме некромантии. И если древние маги могли ею заниматься всерьез, то нынешние волдины попытки из огрызков знаний создать себе бессмертие не назовешь иначе, чем топорными.
Так что в расколотые души я не верю. Если мы говорим о Душе как о бессмертном нечто, данном свыше, то логично задуматься и о Хозяине, это "нечто" дающем. Вряд ли в творение такого уровня можно так уж легко вмешаться. А вот если мы считаем душой личность и самость, то более уместно говорить не о "куске", а скорее об отпечатке, матрице, копии и т.п. Кстати, тогда сюда необходимое для хоркрукса убийство отлично вписывается: отберем у кого-то "душу", навяжем ей свою матрицу и полученный энергетический субстрат упакуем в какой-либо предмет. Активируется артефакт гибелью предыдущей версии.
Следуя этой логике, Гарри получает в качестве хоркрукса душу матери и матрицу Волди, и похоже, что сходная энергетика усилила его и не позволила матрице полноценно прижиться - вот вам и та самая легендарная материнская защита.