Я когда ещё пилил ныне заброшенную ролку по РЗ, придумал себе хэдканон что в Вестеросе этих церквей было несколько. В Долине верховный септон, в Староместе, в РЗ в Каменной Септе свой король-септон.
В Дорне местные какие нибудь иерархи. Потом Святым Воинством им по мордам надавали, а с долинским объединились миром, и дружно устроили крестовый поход на грязных северных язычников.