Есть куча наук о человеке. И эти науки дают разные определения человека. Мало того, они еще и выделяют разные человеческие ипостаси! И им тоже дают разные определения.

До сих пор помню картинку из школьного учебника, где было нарисовано несколько эмбрионов и подписано что-то типа "рыба, птица, человек".