Ну, бегать в США чтобы Володя не достал - не вариант. Вспомните канон, захотел - и Грегоровича достал. и Каркарова, и до Гриндевальда добрался. Он упорный, если надо, найдет. А Лили ему нужна, как и ее сын.
Это какой-нибудь Билли Смит или Сандра Снайдер могут сбежать из Британии в Штаты, они смертожорам и их лидеру не нужны. А Гарри - в пророчестве фигурирует. И тут для Лили нет вариантов, кроме как на другую планету сбежать.

Это если забыть о самой личности Лили. Нет, конечно можно написать что она не осознанно в ОФ вступила, а шутки ради, адреналину захотела, а теперь она хочет жить мирно. Вот только остается вканонный Волдеморт, который убьет, и глазом не моргнет. А если он только вздохнет, когда она умотает... Нет, можно и его неканонным написать, но уже много допущений.

Тут даже без вопросов морали понятно, глупо бегать, надо драться.