Одна мучка, да разные ручки. У всех руки разные, энергетика. Ищите свой рецепт. У меня дрожжевое тесто до 30 лет вообще не получалось, у мамы готовое брала, покупала, всяко перепробовала, не получалось. Непропекалось, опадало, спекалось в подошву. Главное и бисквит,и заварное,и песочное, и на соде получалось, а дрожжевое никак. А после 30 - вода, мука, соль, дрожжи и все получается.