Да, теоретически, есть вероятность применения 122 статьи НК РФ за уклонение от уплаты налогов. Преступный сговор всё же доказывается посложнее. Однако практически все всегда заявляют, что знать не знали, что работают по-чёрному, а узнали об этом возмутительном факте только тогда, когда их уволили/не выплатили больничный/не предоставили отпуска в обход законодательства РФ, и тут же побежали писать куда надо. Доказать неправомочность такого заявления крайне сложно – работник не обязан контролировать уплату налогов и взносов (например, запрашивать справки 2НДФЛ – это его право, но не обязанность), а никакой работодатель не будет брать с работников расписки в духе "я обязуюсь работать по-чёрному". Я, разумеется, не призываю уважаемую Jane W. лжесвидетельствовать, это наказуемое деяние, просто рассказываю истории из практики.

ТК РФ очень чётко регламентирует, кто является работником, а кто – нет. Критерием является фактическое осуществление деятельности в интересах работодателя. Вы начали что-то делать на работе – значит, вы работник. И вот этого вот работника работодатель обязан оформить, платить ему зарплату, обеспечивать отпуском и больничным в соответствующих случаях, удерживать налоги и выплачивать за него взносы. Если он этого не делает – он нарушает закон (ТК и НК, в первую очередь), и, в зависимости от тяжести правонарушения, должен нести административную или уголовную ответственность. Отсутствие договорных отношений лишь усугубляет вину работодателя и квалифицирует его деяние по более "тяжкой" статье.

Фактически вопрос в том, что ТС должна доказать факт своей работы (=деятельности в интересах работодателя), с чего, собственно, всё и началось (цитата одного из моих ранних сообщений в этой же теме):
Да, теоретически возможно, что никакое из этих свидетельств не будет принято к рассмотрению, но квалифицировать это и проводить следственные действия вообще – забота совсем других, более чем компетентных, людей. Забота истца – собрать столь полный набор документальных свидетельств, сколь это возможно. Сюда пойдут даже рабочие переписки с начальством и клиентами в WhatsApp – задачей ТС в данном конкретном случае является "наказание" работодателя, а не попытка добиться каких-то компенсаций лично себе, чего, как я и говорил, сделать законным путём скорее всего не получится. А для "наказания", с учётом описанной картины полностью левой работы, хватит самого факта обращения с должными свидетельствами – первая же прокурорская проверка выявит столько нарушений, что это приведёт как минимум к прекращению деятельности организации.

Развлекаться, повторюсь, будет прокуратура (регулярно привлекая ТС к судебным процессам, разумеется), возможно, в компании УБЭП, которые сейчас переименовались и вошли в Росгвардию, но своих функций не утратили. Как весь этот процесс работает в нынешней ситуации я и близко не представляю, но трудовые инспекции работают точно (скорее всего, в режиме онлайн/телефонных приёмных) как раз таки потому, что нарушения ТК в кризисной ситуации пойдут валом.