смотря что за проблемы : условный гастрит или аллергия/диабет/целиакия. с первым можно какое-то время не соблюдать диету, со вторым какое-то время сокращается до минут. ну и совсем забыть про непереносимость и не сразу вспомнить - это вряд ли.
хотя помню рассказ про блокадный Лениград, когда от отсутствия еды у человека толи гастрит толи язва перешли в состояние ремиссии (автора и название не помню, кажется рассказ был в сборнике издательства Детгиз).