Миравно
Строится карта градиентов на основании глубины. Чёрное - самое дальнее, белое - ближнее. Можно в трехмерной программе, можно вручную. Потом берется текстура с достаточной повторяемостью, чтобы расфокусировкой можно было два фрагмента слить в один.
А потом выстраивается зависимость смещения текстуры от цвета градиента. Там математика несложная, первые картинки делали вручную фотоспособом.