Я часто так готовлю. Кетчуп - даёт симпатичного цвета корочку, отчётливый помидорный привкус и "мякоть" своеобразного цвета. Приправа в духе "Торчин 10 овощей" - даёт цвет в желтизну. "Внутрь" оладушка хорошо идёт... практически всё, что есть в доме, хотя некоторые виды колбасы - сильно на любителя. Декорировать блюдо можно сыром (нарезанный, тёртый, плавленный) и зеленью. При успешном подборе ингредиентов, зелье становится питательным даже из одного яйца.
P.S. С добавлением молока - ещё и очень нежным.
Можно добавить майонез - насколько я помню, тоже придаёт пышность и нежность.