KNS
Зависит от соотношения качества и компактности. (Картинка одного и того же размера в разных форматах будет разного качества и наоборот, картинка равного качества будет занимать разное количество Кб в разных форматах.) И некоторых др. вещей типа необходимости сохр. прозрачный фон ну и от формата программы, с которой вы работаете. (Вот png, например, лучше для небольших ч\б изображений и сохр. прозр. фона.) Вообще, сохранить можно в любом, но при снятии сканером лучше выбрать конкретный для каждого случая.

В наше время нет особо проблемы с нехваткой места, так что нет смысла экономить на качестве картинки. (Хотя загруженная здесь картинка гораздо хуже оригинала, а тот в свою очередь хуже бумажного рисунка, се ля ви), но иногда это важно - ужать файл (ради того, чтобы не было тормозов при загрузке стр. и все такое).