В нашей конторе это решилось официальным письмом с объяснениями, почему мы хотим денег.
А если вы общаетесь напрямую с работодателем, просто прямо и вежливо говорите: я делаю больше, на работе провожу времени дофига, значит честно будет доплачивать за это. А если откажетесь - мне станет не интересно, выбор всегда за вами и прочее, прочее.