Вопрос можно разделить с нескольких сторон
1) отношения 16-17летнего и 35летнего - в Британии это вроде как законно по согласию.
1.1) Отношения с разницей в возрасте в 17 лет - тут уже личные предпочтения
2) отношения учитель /ученицы - тут уже вступает профессиональная этика
3) отношения двух характеров Снейпа и ГГ/ГП/ДМ/НЛ и кого там еще с ним пейрят - и это уже тоже личное видение характера и канона.
3.1) Еще можно вспомнить что у Снейпа было много профессий до того как подросткам исполнилось 18 и там тоже полно сложностей восприятия

Я в своей трактовке персонажей исхожу из того что отношения Снейпа с подростками могут случится только в силу непреодолимых обстоятельств.
PS А еще можно вспомнить окружение - война ( ну насколько эту потасовку можно назвать войной). И насколько я слышала в военное время возраст "взрослости" резко понижается. И дети взрослеют гораздо быстрее, и возможно не успевают дожить до 18.