Эм… Именно что компенсировать, не более того.
Напомни, что у тебя по итогу после всех операций вышло, обещается полноценное восстановление, или как?

Что касается добавок. 1) колаген! 2) хондропротекторы, в составе которых есть msm (метил-сульфанил-метан). Те, которые без msm — это по сути плацебо, потому что состоят из углеводов и аминокислот, и следовательно в желудке расщепляются до тех же самых моносахаров и аминок, до которых расщепляется овсянка и мясо.
Для кальция обязательно нужен витамин D, без него кальций не усваивается. Но это как бы и так общее место. Гормон роста ещё незаменимая для суставов вещь, но для него опять же общие рекомендации: режим, физ-нагрузки.