Мне нравится еще иногда добавлять немного рисового уксуса. Специи конечно по вкусу, пряные травы те же.
Как вариант поискать среди соусов-дрессингов, но придется немало перепробовать, чтобы найти по вкусу, плюс сами на глазок вы можете получить большее разнообразие.