Скорее всего, речь о формальных часах работы какого-то городского ремесленника. Типа, вот сидит аптекарь, лавка у него открыта по четыре часа во все дни, кроме субботы и воскресенья.

Проблема в том, что статус городского аптекаря в XVII веке - это ну не статус фармацевта в начале XXI, лол.