с блинами половина успеха это хорошо прогретая толстодонная сковорода. вторая половина - достаточное количество муки. остальное уже детали. можно даже яйца не класть - блины как блины получаются. и кефир ещё не надо брать, лучше ряженку (если не молоко, конечно).