palen
ну, она становится равномерно горячей)
если, например, я свою плиту включу на девятку, будет очень горячо, но сгорит всё сразу же. поэтому я ставлю сковороду на шестерку и иду неторопясь делать тесто. и потом ещё жду) единственное - пустая сковорода может начать дымить, до этого лучше не доводить)
с зерновой мукой ещё фишка может быть в том, что её надо всё-таки смешивать с обычной, чистоганом может разваливаться, да.