Я бы не предпринимала пока ничего, тур оператор признал вину, прижал уши и ждёт чем дело кончится. Вы отдохнули и набрались сил, сделали вывод.
На их чувстве вины можно работать с ними дальше) будут внимательны и обходительны. Если адекватны, конечно