Вроде в индукции плита нагревается от кастрюли, а не сама по себе.
Поэтому если кастрюлю забудешь поставить - ничего не случится.
У меня мама как-то поставила мультиварку на работающую газовую плиту... думаю, с электрической тоже было бы не очень. А вот для индукции это не было бы проблемой.