Не нравится пример с путешествиями во времени - ОК, давайте разберем вопрос попроще, вернемся к упомянутой вами смене пола. Допустим, Роулинг в один прекрасный день говорит, что Гарри Поттер сменил пол. Вы послушно включает этот тезис в список канонных фактов. На следующий день в интервью другому изданию говорит, что Гарри Поттер никогда не менял пол. В соответствии с тем же принципом вы включает в список канонных фактов и это утверждение тоже. И каким же является канон после этого? Менял Гарри свою половую принадлежность или нет?