Это всё очень индивидуально.
По мне так утка - отвратительна. Жирная и вонючая и привкус странный. Индейка такая же. Свинина тоже гадкая, слишком жирная, говядина душно пахнет и башмак, сколько ни вари, хоть бы и 5 часов подряд.
Курица, да, никакущая.
Исключение, разве что телятина - вот там вкусный, сытный бульон и нежное мясо