 #едаблоги
Пару слов про курицу и мясо. Ранее мы чаще всего ели курицу, так исторически сложилось. А теперь, когда за готовку отвечаю я, курицу пока что исключила полностью, супы делаю на говядине/баранине, на тушение свинина/утка/та же говядина, да что угодно. Главное мясо брать такое, чтоб не по десять раз замороженное. Так вот, суп из курицы, он вообще никакой. Пресный какой-то, ни жиринки. И если мясо в супе ещё терпимо, то само по себе жареное лично я не могу есть. Воняет и на вкус такое, что тошно. Суп на нормальном мясе—он получается идеальным, сытным и не постным, у мяса есть вкус и оно мягкое, приятное. Та же утка, она вроде и птица, но почему-то вкусная и приятная, ни чем химическим не воняет. 7 февраля 2022
2 |
 |
|
|
МакКей
Ну, лично мне дико жирное и не надо, мне главное, чтобы при охлаждении потом желе получалось (ибо какой смысл в бульоне, если в нём нет белка!) Хорошую куру в Подмосковье растят, нашли себе марку и пользуемся. Мб у вас тоже нормальная где-то есть. 1 |
|
|
|
 |
|
|
МакКей
А вот мята...меня от такого супчика стошнит. Она же воняет. Потому что надо один листочек на кастрюлю. Или щепотку, если сушеная. На пять литров, может, парочку. Идеально получается, правда. Так-то я тоже мяту не люблю. Габитус Никогда не скрою из магазинных кур. Мне кажется, они для этого не предназначены. Кура 2 сорт мороженая, самая дешевая. Как раз суповая. Жарить это точно нельзя, оно будет тянуться как резина.1 |
|
 |
|
|
Это всё очень индивидуально.
По мне так утка - отвратительна. Жирная и вонючая и привкус странный. Индейка такая же. Свинина тоже гадкая, слишком жирная, говядина душно пахнет и башмак, сколько ни вари, хоть бы и 5 часов подряд. Курица, да, никакущая. Исключение, разве что телятина - вот там вкусный, сытный бульон и нежное мясо 1 |
|
|
|
|
cousinatra
Утка - это такая доисторическая курица с запахом тины. |
|
|
|
|
|
|
cousinatra
Ну, технически птицы не потомки, а самые что ни на есть динозавры. Только курицу люди сильные проапгрейдили, чем утку или индюка. |
|
|
|
|
cousinatra
Это ж вы как режете, что она у вас и через пять часов как башмак? О.о |
|
|
|
|
У меня порезанная (или порезаная) мелкими кусочками говядина варится 50минут, потом ещё 35минут вместе со всеми ингридиентами супа и на выходе получаются мягчайшие нежненькие кусочки, которые во рту по ощущениям буквально сами как надо распадаются, даже жевать толком не нужно
|
|
|
|
|
|
|
Lothraxi
Мне вот почему-то безумно нравится вкус утки, а уж вот эта кожица с жирком, да запечёная, да с яблочком—ммммррррр. 2 |
|
|
|
|
cousinatra
Я вообще готовить не умею о.О Можно сказать, многое пробую впервые. Да, мясо, видимо, такое. Мы с отчимом в фермерский ходим, там хорошая свежая продукция, которая, кстати, и размораживается очень быстро как-то равномерно, и стекает с неё мало после разморозки. |
|
|
|
|
МакКей
В "Дружбе" утка по-пекински хороша, а больше нигде хорошей не попадалось. ( |
|
|
|
|
МакКей
Была такая мысль про регионы. Мб в Татарстане действительно мясо так себе или места знать надо. И еще обманывают, когда телятину пытаешься купить😠 |
|
|
|
|
|
|
МакКей
Теперь то уж не покупаю, но когда первый раз покупаешь - дают хороший кусочек, а потом дурить начинают, или через раз. И так на каждой новой точке с мясом. Я теперь на фрикадельки перешла, а если сама делаешь - так вообще класс, но и покупные мираторг тоже в целом пойдет |
|
|
|
|
cousinatra
Какие страсти, однако. |
|
|
|
|
МакКей
Продавцы это вам не там) это ушлые люди) |
|
 |
Навия Онлайн
|
|
То ли я способна питаться резиной со вкусом и запахом хлорки, то ли курочка у нас хоть и магазинная, но вкусссная. Особенно бёдрышки без косточки и шкурки, особенно в качестве отбивных или там запекать... Впрочем, в супе у наших кур ноги тоже недурны.
|
|
|
|
|
cousinatra
По мне так утка - отвратительна. Жирная и вонючая и привкус странный. Мое имхо - целую утку разве только запекать. Чтобы весь жир стек в поддон.Я в Болгарии покупал такой полуфабрикат, как утиный скелет. Там не чистые белые кости, понятно, - остатки шкуры, жира и мяса тоже есть. Этот скелет я запекал часа полтора, чтобы вытопился жир. После этого можно было на нем варить бульон. Еще там продают разделанную утку, она отличная, на шеях бульон получается очень хороший. говядина душно пахнет и башмак, сколько ни вари, хоть бы и 5 часов подряд У меня возникают странные сомнения. За пять часов говядина разваривается чуть не до волокон. Может, куски крупные?А запах специфический, да, запах закрывается кореньями минут за 20 до окончания варки. 1 |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
