Интересный вопрос.

Хороший язык тот - который не мешает читать и воспринять текст. Не отвлекает внимание на себя излишне вычурными сравнениями или оборотами.
Тот, в котором нет ошибок.
Стилистически выдержанный язык.
Грамотный баланс описание/действие.
Речь персонажей отличается друг от друга и от авторского текста.

Ну и ещё имхо:
Хорошее чувство юмора, отсутствие пафоса, отсутствие лишних заместительных.