>>> То, что магической теории еще нет, не значит, что к ней нельзя применять мозг.

так с этим я и не спорю. Магия доступна для научного познания и зная научную методологию, можно так или иначе создать теорию магии.
Я имел ввиду что конкретно Дамблдор и Волдеморт просто не понимают что магию можно "изучать". Для них это искусство и относятся они к ней как к искусству - с трепетом и не уделяя внимания внутренним механизмам.