Прошу прощения за долгий ответ.

Я думаю, что какую-то информацию можно почерпнуть в заданиях последней части сюжета 5.0 или заметках в данжах, но для этого придется их перепройти, это может быть слишком долго.

Кроме этого, известно, что Азем странствовал по миру и помогал тем, кто нуждался. Значит было кому помогать)

Если уходить от предположений, то по крайней мере насчет виноградников в рассказе "Ere Our Curtain Falls" они описаны как "The island had one village upon it, and a wealth of fertile farmland".
Далее в том же абзаце о жителях: "The islanders would do the same, and those who deemed it prudent had likely already begun to move elsewhere." Мне кажется, о работниках так не говорят, скорее именно о жителях.

И по поводу того, был ли Амарот единственным городом.
Понятно, что вики может быть ненадежным источником, но там его в различных статьях называют "capital" и "ancients' greatest city", что подразумевает наличие других городов. Можно предположить, что и сравнительно крупных тоже.
Опять же, в том же рассказе: "But that was simply the way of the world. As in many such cases, our role was merely to acknowledge the fact." То есть они знают, что будет извержение и деревня скорее всего будет уничтожена. И не считают необходимым его спасать. Ну разрушит и разрушит еще одну деревню, подумаешь, никакой трагедии.

Вот насчет существования других народов и играли ли они какую-то важную роль есть сомнения.
Я не очень поняла, к какому периоду это относится, может и к гораздо более раннему, чем относящийся к жизни Аида, Гитлодея и других, но в начале "Through His Eyes" есть фраза: "In a time long forgotten, men and gods were one and the same. And upon the star that was their home, men ruled supreme over the corporeal world <...>"
Плюс в Элписе люди говорили о своей работе там как "Наша цель - сделать мир более хорошим местом" и все таком духе.
Либо других народов не существовало, либо сами древние не особо с ними считались. И если второе, то Азем, который странствует, знакомится с людьми, их бытом, помогает, выглядит еще более отличающимся от своих современников.