Практика. Думаю, дело в ней.
В целом, мой рекорд - около 50 000 символов в день (Это слов этак 7 тысяч, выходит? Не представляю себе, как измерять текст в словах, если честно). На деле, при скорости более 30 000 символов в день у меня начинает существенно хромать качество текста (в плане структуры; я начинаю нечаянно "пропускать" что-то, скакать логикой итд) При скорости более 20 000 символов в день - страдает подтекст (зачастую попросту пропадает). Опытным путем я выяснила, что оптимальная скорость печати для меня - 10-15 000 символов в день, тогда везде все ок.
Но лично у меня есть такой затык, как "блин, психология не срослась!" И на этом затыке я могу застрять на неделю, месяц, полгода и даже на года. Все остальное (сюжет, матчасть, сцены экшена, диалоги, описания, структура текста итд итп) - для меня решаемо в рамках "замри над клавиатурой на минутку и собери мысли" (реже "открой энциклопедию" и "пни друга-историка"). А вот с психологией мне бывают нужны долгие часы или дни. И если у меня не сходится психология даже какого-то эпизодического персонажа, который просто мелькнул с одной репликой, - я вообще не могу писать.
PS Если говорить о комтекстах, которые я пишу как копирайтер, то 3000 символов за 15-20 минут - моя нормальная скорость, и, полагаю, именно на этой коммерческой писанине я и набила руку. Там как раз и учишься гладко формулировать мысли прям по ходу печати))