Ну так об том и речь. Просто именно сюрстрёмминг - наследие осады. А вот копальхын и его вариации - именно что с мамонтовых времен (представляете, как страдали некоторые, лишившись возможности квасить мамонта?). Собственно, где-то мне попадалась теория о том, что наши предки и вообще были... падальщики, да.
АПД. Да вообще - в рассуждении о пасторальности и умильности охотничье-собирательской жизни, лучше обращаться к первоисточникам - к книге о том же Иши, например.