Потому что человек может не быть ПРЕДНАЗНАЧЕННЫМ для поедания человеческого мяса, но всё-таки его поедать. Плюс - всегда есть место случайным мутациям, порождающим другое поведение.
Я, например, могу есть вату, бумагу и много ещё какую ерунду, если припечёт. Но из этого не следует, что в моих генах ЗАПИСАНО поедание бумаги (человеком она даже не переваривается)


Эм? это сейчас о чём было?


Нет универсального запрета на убийство.
Есть культурный запрет на убийство "своих".
А дальше всё зависит от того, кто "свой". Для гуманиста - весь мир, для нациста - "расово чистые" граждане, для фанатика - единоверцы