Объяснял как-то специалист.
В основе лежит эволюционная защита от отравления, KNS права.
Организм вспоминает первобытные порядки - если мягкое и склизкое, значит, гнилое. Значит, есть нельзя. Поэтому при попытке накормить ребенка вареными или тушеными овощами следует истерика.
Решается проблема очень просто - берем блендер и делаем суп-пюре, в котором мягкое и склизкое не чувствуется. Ребенок прекрасно ест.