Объяснял как-то специалист.
В основе лежит эволюционная защита от отравления, KNS права.
Организм вспоминает первобытные порядки - если мягкое и склизкое, значит, гнилое. Значит, есть нельзя. Поэтому при попытке накормить ребенка вареными или тушеными овощами следует истерика.
Решается проблема очень просто - берем блендер и делаем суп-пюре, в котором мягкое и склизкое не чувствуется. Ребенок прекрасно ест.

Не любила в детстве овощи, младший брат тоже. Сырые в салатах ещё нормально воспринимались, а варёные казались очень противными.

И таки с овощами в Штатах отдельно сложно. Не, они безусловно есть - но и с качеством, и с доступностью имеет место классическая американская сегрегация.
В бедных районах (точнее, наверное, общинах) свежих овощей по магазинам, и вообще магазинов, торгующих свежими овощами минимум - а там ведь даже не у всех хватает денег на бензин и страховку для личного авто...
Зато консервов по полкам много.
И "органик" там не просто из маркетинговых соображений раскрутили - был и реальный фундамент, перегибы с "пластиковыми овощами"...

Виктор Некрам
Истинно так! Мои дочки обожают кабачки, брокколи и капусту в виде пюре, но если не блендерить, а просто мелко порезать вареное - не едят. А картошечку отварную, порезанную, а не пюрированную, едят норм. Да что уж там, я сама все эти кабачки-брокколи больше всего люблю жареными или тушеными, а не "просто сварить". А капусту - сырой, штоб похрустывала))

я не ребенок и не в Америке. но тоже овощи не люблю. они невкусные. все! ну разве что картошку еще можно иногда есть...

келли малфой
Традиционное: вы просто не умеете их готовить. :)

Виктор Некрам
Во взрослом возрасте уже не важно – все уже закрепилось

Li Snake
Ну вот не всегда. Я полюбила брокколи уже ближе к тридцати годам - когда наловчилась их тушить и обжаривать, и есть со сметаной, чуть подсолив, м-м! А в детстве мне даже запах не нравился, не то что вкус.

Li Snake
Вот тут Halenan правильно говорит - хорошая готовка творит чудеса даже с брокколи, а это вообще главная пугалочка американских подростков, судя по их книгам.

Я не подросток, но тоже не люблю брокколи. И цветную капусту. Да и шпинат как-то не очень.

Габитус
Шпинат же никакой, что его любить? Без вкуса, без запаха. Он наполнителем пихается хоть в бульон (кипятнуть и есть), хоть в тесто.
P.S. А если пройтись блендером можно сделать зеленый суп-пюре со шпинатом.

Виктор Некрам
Да, конечно, если бы келли пришла в ресторан и попробовала что-то, что не любит – была бы приятно удивлена
Или нет. Та знакомая, что не поборола любовь к болгарскому перцу пробовала его, но все ещё испытывает отвращение. Некоторое на психологическом уровне как привычка таки закрепляется.

Вопрос готовки решает часть проблем, если реально невкусно, но если человек просто не любит, не поможет. Мой брат как с детства не ест помидоры, кроме хренодера, так и не ест уже взрослым. И впихнуть невкусное было нельзя, не уговаривался и ребенком, мог в садике вообще не есть до вечера. Но мама спокойно воспринимала, завтракал он нормально, тем, что ест, поэтому воспитатели тоже стали забивать, если он отказывался обедать тем, что дают.

Мамина бывшая коллега все жаловалась, что муж борщ плохо ест, однако в гостях у родителей мамин борщ он только так наворачивал. Потом мама попробовала борщ коллеги - и реально не вкусно. Зато пекла она же просто отлично, супы не ее были, вот и все.

Никогда этого момента не могла понять. Для меня в детстве лет до пяти было отдельным искристым кайфом пошариться по огороду и что-то сожрать: репку из глядки, морковку там, смородину прямо с куста. Брюква - вообще ванлав *_* Но это, возможно, просто время было такое.