Исповедник
Тема сложная. Но.
Добби применил свою особую эльфячью магию.
А вообще, отслеживание идет по двум направляющим: палочки, и стихийная волшба. Орден колдовал своими палочками, поэтому их не засекли. Гарри колдовал своей палочкой, поэтому его засекли. Стихийная же волшба скорее определяется как раз по привязке к месту жительства. Чем, кстати, мог и воспользоваться Добби.

Насчет Риддла соглашусь с Виктором - скорее всего отслеживание сильно улучшили ближе к канону. Возможно, как раз в виде реакции на первую войну с Волдемортом.