а ещё удивляет тот факт, что Молли вроде бы из известной семьи, Артур может и был небогат, но так же был чистокровный, то есть хоть какое-то воспитание и образование они должны были получить, но в книгах не очень заметно, что старшие Уизли из чистокровной семьи.

Да, они неплохие люди, немного наивные, но добрые и сердечные. И всё же немного странным кажется их отношение к детям. Как и тот факт, что кроме тётушки Мирюэль и троюродного брата бухгалтера ни один родственник Уизли не упоминается (живой, я имею ввиду), то есть бабушек, дедушек, прочих родственников у детей не было?

Те же самые крёстные родители. Если у Гарри был крёстный, значит, есть вероятность, что все дети магБритании их получают, но ни один ребенок Уизли ни разу об этом не обмолвился. Хотя их семья очень напоминает ирландскую: нищие, много детей, рыжие, очень мораль любят (читай религиозные)...