Гилвуд Фишер
Как мне кажется, форма поклонения и общения с богами напрямую зависит от статуса и образования поклоняющегося. И желания Мартина практически подойти к вопросу.
Чем человек ближе к земле - тем архаичнее и понятней форма поклонения (вот например у нас есть Мать-кротиха за стеной у одичалых.

Посмотрите куры и древесный септон у Ладоса в богорощу перебрались потому что простой народ не может ходить молиться за пределы крепости. И приходится совмещать как-то.

Потому что нереально чтобы при среднем населении замка, каким оно должно быть, если бы люди бегали туда молиться Нэд бы себе там сидел под деревом в одиночестве и созерцал...
Вот сидит он там... а тут... Пули семьёй заглянули, Джори забежал, Кассели (если они не семеряне - кто там Родрика разберёт)... дети, псари, конюхи, стайка служанок... гвардецы которые караул не несут... И все, блин, к сердцедерву - пасть на колени и давай в тишине губами шевелить )))

Про культ предков - я думаю дело не столько в Нэде, сколько в последних поколениях.
Его дети играют в криптах, и если бы для него это не было нормой детства они бы, наверное, там не играли, а получили бы, примерно как у нас нагоняй за догонялки на кладбище.
Нэд же после смерти семьи как раз гипертрофированно пытается быть Старком за всех, кого потерял, и вместе с детьми бы соблюдал ритуалы из почтения к семье.

А случаи когда человек "не верит во всю эту чепуху" у нас иллюстрируют Станнис, который вроде как не верит (но в моём понимании не не верит, а обижен на богов). И Джейме, который сестру уестествялял в септе... и у него чувства "приличия" к ритуалу и вере нет, пока жаренный петух не клюнет...