Ж..а в чем?

Во-первых, растительный белок. У него две проблемы - ингибиторы протеаз и не идеальный аминокислотный состав. Естественно, в поисках выгоды такие дорогие процедуры, как глубокая очистка (иногда даже с применением бактериальных культур) идут нафиг. А ингибиторы протеаз...

Во-вторых, разного рода мясные "субпродукты". От "куриного мяса мехобвалки" (дающего хоть какие-то надежды) до изящно-нейтрального "белка животного происхождения". Тут проблема в том, что аминокислотный состав совсем кривой - почти желатин, только хуже.